Der Palazzo Rainis wurde von der ehemaligen Villa Rainis inspiriert, die um 1900 erbaut wurde. Die Villa wurde nach der Familie Rainis benannt, die im 19. Jahrhundert von Venedig nach Novigrad zog. Giovanni Rainis betrieb von 1857 bis 1930 eine Apotheke in Novigrad, wonach das Restaurant „Chemistry“ und die Bar „Potions“ ihre Namen erhielten.

In unserem Restaurant gehen wir von dem Grundsatz aus, dass Kochen sehr stark auf dem Verständnis chemischer Prozesse beruht. Je mehr wir über Lebensmittel und thermische Prozesse nachdenken, desto mehr erkennen wir, dass Kochen nur eine andere Form der Veränderung von Lebensmitteln durch chemische Formeln ist. Außerdem sind wir sicher, dass Sie die Chemie spüren werden, wenn Sie eines unserer Menüs probieren.